答：杨凌老科协咨询专家、西北农林科技大学研究员李省印回复称，这是因为出菇温度不适宜造成的。秋冬季品种在华东地区的出菇时间，一般安排在9月20日以后；个别广温偏高型的品种，可以安排在9月1日以后；早秋的品种，一般安排在8月20日以后，不宜过早。如果菌棒菌丝长满后，出菇温度不适宜，温度偏高，菌棒就会自动发生自我保护性反应，生成专用的菌皮，有的品种还会分泌不少色素，以预防高温、杂菌、虫害等不良外界条件对菌棒的伤害。出现这个现象不必担心，等环境温度下降后，菌棒就会自动出菇，而且因为菌棒经过了充分的后熟，后期产量也比较理想。