在食用菌栽培过程中，每出菇一批，称为一潮，每潮菇成熟采收后至下一潮菇再次形成相隔的时间，称为转潮期。转潮的原因是由于形成子实体的菌丝需要由生殖生长阶段转入营养生长阶段，待环境等条件满足时，再由营养生长阶段转入生殖生长阶段，形成子实体。此时如果管理得当，可有效缩短栽培周期，减轻病虫危害，降低生产成本，提高种植效益。

    采取以下对策，可使转潮期缩短3～4天，出菇率达100％。具体方法如下：

    当每潮菇采收完毕后，先将培养料表面的老菇、死菇残体和老化菌皮清除干净。菌皮较厚的板结培养料，要用较硬的铁钩在料面上轻抓几下，喷适量的淘米水，然后覆膜进行转潮。转潮期间若发现培养料失水过多，可适量喷水或浸泡一次再覆膜。若出菇时用水过重，培养料含水量偏高，采收后应将菇床吹晾一天再覆膜。凡是有害虫危害的，应在此时用药，施药后覆膜24小时再揭膜换气，之后再覆膜养菌。如果无异常现象，就不要揭膜，应尽量满足温差5℃～7℃、空气相对湿度90％左右的生长环境要求，同时给予一定量的散射光。经过4～5天，原基便会大量出现。此时应揭开薄膜，进入下潮菇的正常出菇管理。 （张 文）