栽培时间。秋播以秋分至秋分后5天为宜，平均气温稳定在16.5℃~17℃，最晚勿过秋分后10天。过早播种易抽薹，过晚播种易遭冻害。
选用良种。
选择茬口。大葱忌重茬，选择3~4年没种过葱、韭菜、蒜类的地块种植。以小麦、玉米、土豆等作物为前茬最好，以沙壤土或壤土为好。
整地播种。选好茬口后，进行秋翻、耙地，达到松、平、细、碎。结合整地亩施充分腐熟的优质农家肥3500~4500公斤，畦作或平作利于密植，也可垄作。播种时一般以宽10厘米左右、沟深3~4厘米为宜。亩播种量3~3.5公斤，翌年可栽6~7亩地。播种后土壤干旱时，可灌一次水，以利保全苗。播后可用杂草醚每亩500克，加水75公斤，喷于畦面或垄面，以除草荒。
浇封冻水。秋苗在3片真叶，苗高10厘米左右，约小雪前后浇封冻水，并结合施肥浇一次稀粪，以提高地温，再盖一层生粪，确保安全越冬。有条件的地区可加防风障，以利幼苗翌年返青苗全。
