平菇生产周期较短，产量大，不耐贮存。每年4、5月及10、11月的自然条件最适宜平菇生长，经常出现供应量高峰，价格大跌，影响种植户的积极性。有条件且有经验的种植户可利用4月份、10月中下旬作准备，分别于5月上旬、11月初启动，各种植三茬，5月启动的6月起上市，到10月上旬结束；11月初启动的12月初起上市，一直持续到次年3月底。6至9月份气温较高，12月至次年3月气温偏低，均不利于平菇生长，市场供应量处于低谷，价格上升。选择此两阶段上市，种植平菇的效益自然会大幅度提高。

　　要搞好平菇反季节生产，必须抓好以下几个环节：

　　一是日程安排，做好准备工作。

　　二是建菇棚。

　　三是选择耐高温、耐运输、品质好、抗病虫害、产量高的品种。

　　四是拌种、发酵、装袋接种。

　　五是发菌及出菇管理。

　　六是出菇期病虫害防治。

　　七是适时采收。（陕西科技报 李亚军）