夏末秋初是黑木耳菌棒制作、香菇菌棒培育的关键时期，也是秀珍菇等食用菌出菇上市的旺季。为应对高温“烤”验，保障菇农“钱袋子”，特提出以下技术措施供参考：

　　科学制棒

　　提倡用清凉水拌料，基料含水量要适中，规格为15×55厘米的黑木耳料棒，重量以1.6公斤为宜。拌料后需及时装袋灭菌、防止酸化，尽量在 2 小时内完成灭菌。菌种使用前要做好质量检查，接种应安排在早晚气温较低时段进行，并严格遵循无菌操作要求。

　　控温发菌

　　选择适宜的场所：室外应选择通风良好、有水源的地方，在棚外加盖遮阳网；室内应选择干燥、阴凉、通风的底层房间养菌，或具备控温条件的场所。同时，要做好发菌场所的环境卫生和消毒工作。

　　遮阳降温，加强通风：采用遮阳喷淋、湿帘、轴流风扇或引入跑马水等方式降温。加强发菌场地通风，通风换气和散热应在早晚进行。

　　减少菌棒搬动，加强刺孔管理：尽量减少菌棒搬动，推迟刺孔放气。确需刺孔通气的，选择在早晚时段分批少量进行。同一发菌场地需分批对菌棒进行刺孔，防止高温烧菌。

　　及早做好菌棒散堆、移堆：选择室内或室外通风散热好的场所进行散堆、移堆，注意轻拿轻放，避免振动菌棒，且操作需安排在早晚时段。

　　品质管控

　　处于出菇阶段的，在搞好环境卫生的同时，应用防虫网和杀虫灯等绿色防控措施，防止因高温高湿引发病虫害为害及高温导致减产；产品采收后，贮运环节需全程冷链，防止品质下降。 （程震）