5月底，位于安徽省亳州市谯城区大杨镇聂桥村的红伟种植专业合作社从外地调来25台收割机，加上当地的25台，50台收割机同时作业，仅仅用了两天多的时间，合作社与农户合作开展订单种植的5万亩小麦便全部颗粒归仓。

 

　　走进聂桥村村民葛崇华家的田地里，一排排金黄色的麦子映入眼帘。葛崇华掰下一截麦穗，放在手心来回揉搓，吹掉外壳，露出饱满的麦粒。掰开其中一粒，里面是纯白色的麦芯。“此前天气比较干旱，但每亩地产量仍有1000多斤。我今年种了150亩，红伟种植专业合作社以每斤高于市场价8分的价格收购，今年又有了好收成。”葛崇华高兴地说。

 

　　红伟种植专业合作社的仓库里已堆满了金灿灿的麦粒。“这些都是与古井集团合作种植的‘荃麦725’软质小麦品种，储存到8月底、9月初，将统一运往古井集团。”合作社理事长聂红伟告诉记者，“合作社统一供种，开展技术培训，提供播种、收割、烘干、运输等服务，并以每斤高出市场价8分至1角收购，让小农户每亩增加收入120元左右，种粮积极性也提高了。目前合作社与256户农户以订单种植的形式合作，覆盖6个乡镇16个行政村。”

 

　　“荃麦725”作为优质专用小麦的一种，其种植、管理、销售都不简单：必须根据品种配套科学播种、水肥管理、病虫防治等，开展规模化订单种植，实行单一品种单播种、单田管、单收获、单储藏、单销售，从而保证小麦的品质。

 

　　古井集团收购这些小麦，是用来做什么的？原来，在酿酒的一个关键环节——制曲，软质小麦发挥着重要作用。在古井集团，记者看到，检测合格后的小麦被粉碎后，压制成方形的曲坯。制曲可为后续发酵过程提供微生物、酶等“催化剂”。软质小麦在破碎时粗细度适宜，能够达到“芯烂皮不烂”的要求。

 

　　这是亳州市大力发展优质专用小麦、做强小麦全产业链的缩影。据亳州市农业农村局统计数据，亳州市优质专用小麦种植面积达633.8万亩。适宜淮河以北种植的强筋小麦，主要用来制作面包、饺子，种植面积160万亩左右；适宜黄淮地区种植的中强筋小麦，可用来制作面条、馒头、包子等，种植面积400万亩左右；适宜黄淮地区种植的软质小麦，主要用于酿酒和制作面条、馒头、包子等，种植面积70万亩左右。亳州市小麦年加工能力达90亿斤、粮食仓容90.6亿斤，形成了集聚古井集团、金沙河面业、五得利面粉、正宇面粉等52家企业的粮油加工产业集群，粮油加工年产值约400亿元。

 

　　“三夏”是安徽省农业科学院作物研究所研究员汪建来最繁忙的时候。在安徽省，他的试验基地共有6处，以便综合各地不同的气候环境，选育出高产、稳产、优质的品种。当下，他正在利辛县巩店镇永昌社区，那儿的60亩试验田里，238个试验品种正在收获。

 

　　“每个品种都要单独装袋，后续我们的研究人员将进行脱粒、测产、测定品质。”汪建来说。谈起他和合作方共同选育的“荃麦725”品种，汪建来列出诸多优点：硬度低，蛋白质含量高，湿面筋度高，白度高，延展性好……不仅能够酿酒，做成面条、馒头、饼干、蛋糕等都能达到优质标准。

 

　　优质专用小麦未来的育种方向是什么？汪建来介绍：“面向长三角、珠三角地区的市场需求，选育能够制作优质主食的品种。另外，面向高端酿酒企业对原料的需求，选育适合酿酒的品种。”