大蒜市场分析预警团队首席分析师　中国农业科学院农业信息研究所　周向阳

 

　　指标解释与数据来源：　　1.平衡表年度指当年1-12月，为自然年；　　2.大蒜生产、库存、消费、损耗仅指秋冬季种植的大蒜；　　3.大蒜的数量均指干蒜；　　4.大蒜产量及面积：数据源自中国农科院遥感数据、联合国粮农组织（FAO）数据、山东农业大学监测数据、调研数据等；　　5.期初库存指当年1月1日大蒜库存量，期末库存指当年12月31日大蒜库存量；　　6.库存数据源自专家估计、实地调研等综合评估；　　7.进口量、出口量：数据源自中国海关总署，并对蒜片等进行折算；　　8.国内消费量：根据鲜食消费、加工消费等进行估算，鲜食消费量数据源自专家估计、实地调研等综合评估；　　9.加工消费量：数据源自专家估计、实地调研等综合评估；　　10.种用消费量=播种面积*亩均用种量，而每亩平均用种量源自调研数据；　　11.损耗量：指大蒜在生产、收获、运输、加工、储存、消费等环节的累计损耗量；　　12.国内市场批发均价：数据源自全国528个批发市场价格数据，包括产地批发市场和销地批发市场。
 

　　编者按：为探索形成以市场信息引导农产品产销平衡的机制，农业农村部市场与信息化司联合大蒜产业链市场主体，组建了大蒜市场分析预警团队。目前，主产区新季大蒜播种已基本结束，农业农村部市场与信息化司联合中国气象局等部门和大蒜产业链主体会商研判大蒜生产和市场形势，发布大蒜供需平衡表，形成系列专题报告，现摘编发布，供业界参考。
 

　　需要说明的是，有关发布内容及观点由专家综合各方面情况估计所得，不构成投资建议。

 

　　截至10月底，主产区新季大蒜播种基本结束。受近两年大蒜种植经济效益较好影响，蒜农生产积极性较高，大蒜播种面积呈现主产区稳中略增、其他地区普遍增加态势。11月预计，2025年，中国大蒜面积为1188万亩，比上年增加57万亩；大蒜播种期各主产区总体气象条件利于大蒜生长，土壤墒情较好，预计单产为1.22吨/亩，与上年持平；产量为1449万吨，比上年增加69万吨；经济筑底企稳，消费回升向好，预计2025年大蒜鲜食消费量为499万吨，比上年增加17万吨；加工消费量为376万吨，比上年增加12万吨。据中国气象局评估，目前各主产区气温较常年偏高，可能会造成大蒜旺长，增加越冬受冻风险。后期需密切关注天气对各主产区大蒜产量的影响。

 

　

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