答：杨凌老科协咨询专家、西北农林科技大学研究员徐福利回复说，增施有机肥的主要目的是为了改良土壤物理化学性状，促进土壤团粒结构形成，改善土壤微生物群落，为蔬菜根系生长打造通气良好、保水性能优良的土壤环境。
 

　　施用有机肥后，在土壤干湿度适宜的情况下，随意挖掘一铁锨，土壤基本上为“米粒至豆粒”大小的团球状的颗粒，这说明土壤团粒结构良好。施用有机肥的基本原则是安全、合格、有效。
 

　　总之，通过增施有机肥，土壤环境好了，蔬菜能够健壮生长，这样果实的产量和口感才会得到提升。