答：杨凌老科协咨询专家、西北农林科技大学教授仵均祥回复说，姬菇又称“小平菇”，叶片小，菌盖呈长圆形或树叶形、匙形，依据初发菌株的生物学特性不同而不同。姬菇的菌柄细，或是由于初发菌株的生物学特性，或是由于采嫩的缘故。姬菇的色泽浅，与初发菌株的生物学特性相关，也与栽培季节及其环境温度有关。姬菇的口感好，与采嫩有直接关系，其所含营养成分与培养基质、基料的营养调配等有关。