答：杨凌老科协咨询专家、西北农林科技大学研究员常宗堂回复说，菜心的商品要求为：品质脆嫩，色泽青绿，薹叶少而细小，节间长，菜薹粗细适中，横径1.2-1.8厘米，高度不超过20厘米，新鲜洁净，无病虫害。

采收标准是：采收“齐口花”，是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳，从植株基部留2-3节切下菜薹。