上面的蔬菜您认识吗？
它就是白芹，也叫芹芽，属于水芹的一种。一般的水芹都是水培种植，而白芹是经过旱作培土软化栽培或避光栽培而来的。白芹在我国江苏溧阳、南京种植较多，其中溧阳白芹是农产品地理标志产品。
白芹茎白叶香，荤炒素炒都可以，而简单的大火清炒能最大程度留住白芹的本味和营养价值，整个过程中，除了提味的盐和解涩的糖，其他什么都不需要加，就是一道独特的江南美食。
在我国，白芹种植历史悠久，可以追溯到800年前的南宋时期。过去，由于种种因素制约，溧阳白芹一年只有冬季能品尝到，这也成为餐桌上食客的念想与缺憾。而如今，聪明的溧阳人利用独特的暗室（不见光）无土栽培工艺，实现了白芹常年生产，9~20元/斤不愁卖，而且味道更佳。目前溧阳白芹种植规模已上万亩，年产量超万吨。
