番茄果肩部是果实上较易受外界条件影响的部位。棚室中干湿度变化大，若晚上果实上有露水，白天通风太快，水分蒸发量大，则果肩部易出裂纹，即常说的皴皮，果皮变粗，色泽暗淡。建议当果面结露消退后再通风，并注意循序渐进。

另外，果实开始转红时，应及时摘除该果实以下的全部叶片，既可减少叶片上的露水流到果面上，也可增加植株下部的通风透光性，提高地温。