答：西北农林科技大学教授王渭玲说，收割牛蒡时，首先要切断地上茎叶，保留15厘米的叶柄，沿根部深挖，沿铁根插孔，拔出根部，去除土壤，并对捆绑。
 

　　如果收割后不能及时出售，切断根尖，洗净晾干，选择阴凉干燥处，挖坑并将其埋在沙中，盖上薄膜，可存放数月，有条件的农户可以将其存储在冷库中。
 

　　（全媒体实习记者梁方方整理）