本报记者芦晓春

 

    老北京，曾有“萝卜赛梨”的说法。不少胡同里长大的孩子中，还流传着一段关于萝卜的顺口溜：黄毛儿丫头去赶集，买个萝卜赛过梨，咬一口，怪辣的（读dì），谁叫你黄毛儿丫头挑大的（读dì）。这里所说的萝卜，正是老北京的优质老品种花叶心里美萝卜。

 

    心里美萝卜是北京地区传统特产，有关北京心里美萝卜的最早记载可见于光绪年间，距今已有上百年的栽培历史。清代时期，心里美萝卜成为皇宫贡品。如今，心里美萝卜不仅闻名全国，在国际上也享有一定声誉。

 

    据了解，心里美萝卜历史上以海淀区罗道庄、大兴区西红门、高米店等地所产最为著名。《北京志·种植业志》记载，早期北京的心里美萝卜分为血红瓤心里美和草白瓤心里美。血红瓤心里美分布在海淀八里庄一带，草白瓤心里美分布在丰台黄土岗和大兴西红门一带。

 

    自2011年开始，北京市农业局农业技术推广站开始逐渐恢复蔬菜老品种种植，其中就包括花叶心里美萝卜，让过去老北京四九城腊月里吆喝着“萝卜赛梨”的心里美萝卜重新出现在市民的餐桌上。去年，海淀区农科所的种植基地按照传统方法恢复种植了血红瓤心里美萝卜。

 

    “老话说‘头伏萝卜二伏菜’，这种心里美萝卜绝对不能这么种”，基地负责人陶增蛟介绍说，心里美萝卜播种时间要在立秋后，也就是在二伏末。每亩地施用2000公斤商品有机肥，在萝卜膨大期，围着萝卜撒入麻酱渣，小高垄栽培，完全按照老方法生产。收获萝卜一定得在立冬以后，让萝卜充分成熟，然后通过窖藏可使萝卜的水分增加，糖分水解会使萝卜变甜。

 

    “心里美萝卜有1/2以上露出地面，上部淡绿色，下部为白色。肉为鲜艳的紫红色，艳丽如花，惹人喜爱，为国内著名的水果萝卜品种，其皮薄、肉脆、汁多，维生素C、核黄素、铁的含量比梨还高。”北京市农业技术推广站副站长李红岺介绍说。

 

    据李红岺介绍，要种出三十年前的老滋味，并非易事，起码要过五道关。

 

    第一关是品种关，要选择北京曾经种植过，深受市民喜爱的口感好、风味浓郁的老品种。

 

    第二关是种植季节和环境关，必须在最适合的季节和最适合的环境条件下种植，土壤、水分、气候差一点都不行，比如说花叶心里美萝卜在沙壤土种植最好吃。

 

    第三关是施肥关，种的时候要施用优质、腐熟的有机肥，再加上平衡施肥和施用生物菌肥，采用生物农药来防治病虫害，不用化肥和农药。

 

    第四关则是管理关，要采用科学管理方法，精耕细管，使之在最适宜的环境条件下生长。

 

    最后一关是采收关，要在最佳采收期采收，在适宜条件下贮存，整修、包装都本着原生态，才能保证萝卜的最佳品质。

 

 

 

    于志君本报记者吕兵兵

 

    “东北人参凤阳梨，不及潍县萝卜皮。”清代郑板桥赋诗夸赞自己治下的潍县萝卜，或许有“王婆卖瓜”之嫌，但新中国成立后，毛泽东主席将潍县萝卜当作国礼送给外国元首，着实是对潍县萝卜品质的肯定。

 

    潍县萝卜的原产地，主要位于现山东潍坊市寒亭区和潍城区的白浪河、虞河及潍河沿岸，该处土壤多为轻粘壤土，保肥保水性好，有机质、磷、钾等元素含量较高，土壤钾含量达150ppm左右。

 

    “要想种出正宗的潍县萝卜，一是选种正宗的潍县萝卜品种，二是产地水土条件要达到要求。”寒亭区俊青蔬果专业合作社理事长王春青介绍说，“咱合作社种植的是品相最好的传统品种‘小缨’，该品种抗病、丰产、品质好，而且选种前进行了提纯复壮。咱合作社的种植基地，就处在潍县萝卜核心种植区内，水土肥美，特别是土壤中钾元素含量高。”

 

    据寒亭区农业局农技站站长韩风浩介绍，潍县萝卜主要有二大缨、小缨等品种，这些品种普遍叶色深绿，叶面光亮，肉质根为长圆柱形，出土部分多，皮深绿色或绿，肉质淡绿至翠绿色。其中，小缨萝卜长25厘米左右，径粗5厘米左右，肉质翠绿色，生食脆甜、多汁，味稍辣，主要用做生食，是潍县萝卜中的主栽品种。

 

    近年来，寒亭区潍县萝卜种植面积稳定在6万亩左右。面对激烈的市场竞争，如何维护提升潍县萝卜老字号？作为潍坊重要的农业和文化符号，如何不断提升潍县萝卜品质而又保证品种“纯度”？“抱朴不守拙！既要保住老品种传统优势，保住老味道，还要及时更新种植技术，创新经营模式和营销理念，擦亮老品牌。”寒亭区农业局局长宿光会说。

 

    科技是核心竞争力。寒亭在农业局设立专门的“潍县萝卜研发中心”，潍坊市协调潍坊学院成立了“潍县萝卜研究所”，潍坊市农科院等科研部门也专门组织相关专家进行了研究开发，引领潍县萝卜向良种化、标准化发展。良种化方面，寒亭以提纯复壮和脱毒培育为主要手段，在保证品种纯度的同时，增强品种的抗性。标准化方面，发布了潍县萝卜产品标准，口感、个头、重量、水分、还原糖、维生素C等都有具体指标。同时，土壤改良、绿肥研发、矿泉水育苗、太阳能杀虫等先进的种植技术，让潍县萝卜优中更优。

 

    好萝卜如何卖出好价格？潍县萝卜明确了品牌化发展之路。寒亭一是着力擦亮潍县萝卜品牌，在每年萝卜上市之初，都会举办潍县萝卜文化节，对外推介潍县萝卜产品和文化，至今已连办八届。二是着力培育农业企业和农民专业合作社等新型经营主体，目前已分别发展到6家和60多家。在这些“龙头”的带动下，有机萝卜、绿色萝卜越来越多，潍县萝卜实现了“从论斤卖到论个卖，从当水果到做蔬干”。俊清蔬果、郭牌农业、开轩农场等品牌潍县萝卜，每个6到10元供不应求；品维果蔬等企业将潍县萝卜做成了精品萝卜干，销售渠道更加畅通；益民合作社在北京、济南、青岛等全国大中城市设立了8个产品直销处，潍县萝卜在京东、天猫等电商平台已全面上线。

 

 

 

    本报记者李传君张艳玲

 

    从根须到表皮，从表皮到肉心，四川省仪陇县的胭脂萝卜因这层层渗透的红而得名。若你将它与其他蔬菜一起浸泡在盐水中，其独特的胭脂红便会从萝卜中慢慢浸出来，染红了一坛泡菜，十分好看，且萝卜香、脆、口感好，盐水久泡不烂，自古就是当地馈赠亲友和佐餐佐酒的一道地方名小吃。

 

    仪陇县农业局相关负责人介绍，胭脂萝卜是仪陇县的独特蔬菜品种，适宜种植于能排能灌的沙壤土，仪陇县内已延续多代种植。近年来，仪陇县加大科技投入，通过提纯复壮地方品种，形成了优质、高产、高效的品种选育体系，具有抗寒、抗病虫、耐储运的品种特性，肉质根呈葫芦形或圆柱形，单根重80克左右，组织致密,是适宜加工的萝卜品种。

 

    近年来，随着农业产业化的深入推进，仪陇县引进浙江中味农产品加工企业，走特色农业和品牌农业之路，不断开拓市场，以“公司+协会+基地+农户”的产业发展模式，实行统一规划、统一农资采购、统一产品回收，统一销售，引导农民从传统农业向现代农业转变，鲜品畅销成都、重庆、南充、达州等大中城市，销售前景看好，市场潜力巨大，深受消费者青睐。

 

    去年，国家质检总局发布公告，批准南充市仪陇县“仪陇胭脂萝卜”为国家地理标志保护产品。申请保护的地域范围为：仪陇县金城镇、观紫镇、张公镇、三蛟镇、檬垭乡、碧泉乡6个乡镇。申请保护的形态为仪陇胭脂萝卜初级农产品和加工食品两种形态，即仪陇胭脂萝卜鲜品和仪陇胭脂萝卜干。

 

    仪陇县市场监督管理局副局长唐晓德介绍，在成功申报为地标产品后，仪陇将严格执行仪陇胭脂萝卜种植加工技术规范、环境条件质量标准、产品质量技术要求，加大对种植户和经营户的技术培训，增强对流通领域的组织化程度，规范企业的生产，保持产品的质量特色和地理、人文属性。

 

    据介绍，目前仪陇县已经制定了仪陇胭脂萝卜地理标志产品的发展规划以及保护计划，每年将投入相应发展资金，加强对产业的扶持，鼓励企业、农户充分运用地理标志产品。

 

 

 

    本报记者金慧英

 

    “沙窝萝卜——嘎巴脆，掉地摔八瓣”。熟悉沙窝萝卜的人都知道，正宗的沙窝萝卜外表碧绿光滑，果肉莹如翡翠，吃起来甜爽微辣，酥脆多汁，人们常拿它当水果吃。难怪，眼下沙窝萝卜还没开始种植，距离商品产出还有半年，很多用户就开始预定了。天津曙光沙窝萝卜专业合作社理事长李树光告诉记者：“特别是一些老主顾早早盯着要买我们这原产地的沙窝萝卜，都排着队呢！”

 

    沙窝萝卜产自天津，天津人对它有着不一样的情结，沙窝萝卜天然具有药用功效，是天津人居家常备食材。据史书记载沙窝萝卜有300多年的历史，原产地小沙窝村的土壤既肥沃又呈砂质，一米深处红色的黏土胶泥，锁水保湿，萝卜在整个生长期能保持充足的水分，因而含水量高，酥脆、甜美。当年乾隆皇帝下江南时曾品鉴过，并据村名御口亲封“沙窝萝卜”。目前，曙光沙窝萝卜专业合作社生产的“沙窝曙光”品牌萝卜占小沙窝村产量的绝大多数，小沙窝村所在的西青区辛口镇申请了国家地理标志认证，沙窝萝卜种植及窖藏工艺还被评为天津市非物质文化遗产。

 

    每年深秋天气转冷时，在天津外环线以及各类市场中就有各种标有“沙窝”字样的萝卜上市，可是当记者采访曙光沙窝萝卜专业合作社销售总监李耀勇时，他却说：“那时我们的萝卜还在地里长着呢，一般要经过霜降，长时间0℃以下低温，糖度才能上来。可以肯定地讲，12月份以前没有礼盒级的沙窝萝卜。”

 

    李耀勇说，近年来“沙窝曙光”品牌吸引了更多的经销商，拉动了全国各地引种量，也意味着假货大幅度增加了，虽然同称沙窝萝卜，但口味质量价格差距极大。

 

    那么消费者如何买到正宗的沙窝萝卜呢？李耀勇说：“要想区分真假沙窝萝卜，外观分辨一般消费者看不准。最靠谱的是经销商要选产地选渠道，市民要选厂商选品牌。”目前“沙窝曙光”萝卜已经没有裸装散货，自2011年以来全面更新为单枚彩印保鲜包装和礼盒包装产品。合作社投资四百多万开发研制了萝卜无损检测包装生产线，对精品，极品分级测甜度，色度，果密度。合作社统一收购标准，分等级卖。“沙窝曙光”商标、绿色认证标识、详细说明及可追溯条码的包装组合，使沙窝萝卜日益向特色水果及高档礼品提升。

 

    近年，曙光沙窝萝卜专业合作社与天津农科院蔬菜研究所针对品种优化改良进行合作。天津科润蔬菜研究所研究员闻凤英介绍说，过去农户用传统的农家种，往往品种退化，有抗病性不佳，整齐度不好等问题。近两三年我们培育了杂交种，如天1杂交种，农户反映萝卜口感好，外观形状、内在品质上佳。卖价也比以前高一些了。

 

    采访时，合作社成员赵恩金告诉记者：“我们的棚也改造了，有四百多个沙窝萝卜专用大棚，左右两侧有山墙，后面没山墙，便于通风降温。整个冬天每天昼夜温差二十度以上，让沙窝萝卜脆甜极了。”