小麦 富铁锌硒血麦可养血润脉

    金黄色的小麦并不稀奇，你见过紫红色和深绿色的小麦吗？每当麦收时节，陕西省西安市长安区鸣犊镇师一村村民戴慎强，望着自家地里长势喜人的血麦，就高兴得合不拢嘴。

    “这紫红色的是高铁锌小麦，这深绿色的是富铁锌小麦，都是经太空诱变培育的新品种血麦。种子都是由陕西航天血麦食品有限公司免费提供的，成熟后公司还以高出市场的价格收购。”戴慎强家种植的血麦，经现场测算，每亩产量达600多公斤，比普通小麦高150公斤左右。

    血麦是一种含有高铁锌硒等微量元素的高科技小麦品种，对食用者能够起到营养保健和疾病预防作用，具有造血、养血、活血、补血、润脉、疏脉和稳脉等功效，是一种具有食补、食疗功效的特异质小麦。

    血麦的营养成分由淀粉、维生素、纤维素、铁和蛋白质等组成。血麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。血麦富含有18种天然氨基酸，总含量高达11.82%，血麦中铁的含量是普通小麦的19.2倍，锌含量是普通小麦的4.1倍，且具有低钠、低脂肪、低糖等特性。值得一提的是，铁含量高这一特点大大增强了血麦的营养保健功能，在植物性食品中，血麦含铁丰富，人体的吸收率高，经常食用血麦还增强人体免疫力和抵抗力，加强人体各内部器官功能。血麦作为日常食物，满足人体每日铁需要量，既可以有效改善铁缺乏和贫血，又不会造成铁的摄入过量。

    血麦好生长。陕西省合作社东明县亿农种业公司总经理郭克彬介绍，他去年从杨凌农业高新科技博览会上索取到陕西航天血麦食品有限公司的血麦种子，回到家虽然过了种植期，他还是铲掉了已经种植的普通小麦，种植了这血麦。起先只长出一点麦苗，后来又受冬雪灾害影响，麦苗非常稀疏，而今年开春后，他注意水肥务作，很快长旺了，现在就等着收割。

    血麦真好种。陕西省周至县翠峰乡丁家湾村的郭官厚说，他有1亩地，先前是打井堆着土石的，去年已经过了种麦时机，当得知血麦价值高，就移走土石种上了这血麦，出苗还不错。后来又被陶井的土石压盖了很长时间，以为没有指望了，可是到了开春后，移去土石，血麦又长上来了。“我从来没有浇水施肥，是个‘懒汉田’，谁知现在这块地上的血麦马上就要丰收了。我后悔去年才种了不到20亩血麦，今年，我要把我们全村的农田地都包过来，把我们村发展成血麦种植基地。”

    血麦好高产。陕西省周至县楼观镇团标村的农村能人赵太平逢人就夸：“你没问，我地上种的血麦为什么都比别人家的长得好又高产，你没看，我这血麦就在秦岭脚下，灌溉的可是秦岭山上流下的山泉水。”

    张佳楠

玉米 高赖氨酸云端1号含优质蛋白

    玉米是一种重要的粮食和饲料作物，它是热量和蛋白质的一个主要来源。然而，玉米中必需氨基酸含量（赖氨酸和色氨酸）不高。与常规玉米相比，优质蛋白玉米的赖氨酸和色氨酸的含量提高一倍，而亮氨酸的含量减少了30%。玉米醇溶蛋白含量的减少进一步提高了优质蛋白玉米的营养品质。

    高赖氨酸玉米，又叫优质蛋白玉米，是一种赖氨酸含量很高的玉米，其籽粒中人体及单胃动物体内不能合成的赖氨酸含量是普通玉米的2倍以上，而且生物价值较高的蛋白含量也大大超过普通玉米，还含有尼克酸和色氨酸，对于防止癞皮病有重要作用，作为营养食品对人体非常有益。由于高赖氨酸玉米营养价值很高，用于代替普通玉米做饲料，可节省豆饼50%以上，经济效益十分显著。

    在优质玉米新品种选育方面，由四川省农业科学院作物研究所选育的杂交品种荃玉9号玉米2011年通过了国家审定，这是一个按普通玉米标准审定的高赖氨酸玉米品种，其赖氨酸含量为0.42%（高赖氨酸玉米中赖氨酸含量必须在

一家之言

品种，“提质增效”正当时

    缪翼

    随着中国人逐渐进入消费结构加快升级阶段，调结构正在高调刷屏。当50元一斤的降糖大米供不应求、7元一根的高赖氨酸玉米被一扫而光，眼下的高端有效供给似乎显得有些不足。

    要问，50元一斤的大米贵不贵？贵！但如果50元一斤的大米吃饱了还能防止血糖升高值不值？你就会觉得值了。因为受研发费用高、产量有限等因素制约，功能性食品的价格目前还并不算美好。然而，尽管如此，相比价格，高端消费更看重的是商品真实的功能性。

    在国家调减玉米种植面积的大背景下，在去年玉米市场行情不乐观的情况下，根据市场需求，选育和研发功能性和专用特用品种是“提质增效”的一种重要体现。例如，研发较多的高油、高蛋白、高赖氨酸、高直链玉米等，但这些均属于大田籽粒玉米范畴，应保证一定的产量水平；而对于在食用玉米特别是鲜食玉米中强化某种特殊功能养分，例如提高鲜食玉米的维生素含量等，更是目前高端消费市场需要的。

    在如此旺盛的市场需求下，随着越来越多的功能性食品的开发，百姓的“米袋子”“菜篮子”将更加异彩纷呈。

马铃薯 维C丰富保健薯食药兼用

    维生素C含量比同类高出30%，“紫皮紫肉”靓过葡萄——这可不是在说某种水果，而是马铃薯。

    它们分别是：桂农薯1号，广西首个自主选育马铃薯品种，模样是传统的黄皮黄肉，但是胜在高产，它的维生素C含量比普通的马铃薯高出30%以上；桂彩薯1号，从里到外都紫得发黑，花色苷含量比葡萄还高，可抗氧化、抗衰老、防止血管硬化，还是一种潜在的抗癌化合物，可作食品、化妆品和药品的天然色素。

    广西农科院经济作物研究所副所长郑虚介绍，随着人们生活水平的提高，保健意识增强，富含保健物质、能自然吸收的食品越来越受青睐。最近几年来，保健功能型（高维生素C含量或富含类胡萝卜素或花色苷）马铃薯种质资源的挖掘与品种的选育成为欧美、日本等地马铃薯研究的热点，开发的产品供不应求，而我国在这领域的研究起步较晚。

    郑虚特意介绍了桂彩薯1号的功能性：“这个品种从里到外紫得发黑，长这身紫色皮囊并非光图好看，里面含有特殊物质花色苷，含量比葡萄还高。花色苷的身价贵过黄金，它抗氧化、抗衰老、防止血管硬化，还是一种潜在的抗癌化合物，可作为食品、化妆品和药品的天然色素。目前，世界上花色苷的售价为每克红色素（花色苷的一种）200美元左右，紫色素（花色苷的一种）也高达120美元。”

    据介绍，紫色马铃薯在广西并不是头一次出现，之前外地品种黑美人在陆川等地就有种植。而广西自主选育的桂彩薯1号则完胜了“外省选手”，桂彩薯1号花色苷含量是黑美人的4倍，成为目前国内外马铃薯品种中花色苷含量最高的新品种。

    据了解，广西自主选育的两个新品种适应性强，适宜全区种植，目前已在南宁市邕宁区、防城港市防城区、玉林市福绵区、永福、富川、宾阳、平果等多地示范推广应用。

    佘鸿雁